日圓貶到5.1算,日本老牌雪糕生產商「赤城乳業株式會社」都頂不住食材加價成本重,社長90度鞠躬之下宣布加價。點知依然堅持不加價的日本意式餐廳Saizeriya(薩莉亞),最新公布業績似乎就不受影響,盈利猛增接近600%。點解會咁勁?
點解會咁勁因為在普遍一個午餐需要50港元以上的今天市況,薩莉亞的價格約43港元是有相當的吸引力。
中港興起「窮鬼經濟」,中國內地市場的都以「性價比」為大原則決策消費,每一餐都要慳慳慳到盡,而薩莉亞便以極便極便意式餐廳形象,切中了市場需求。另外助功《小紅書》上早已湧現薩莉亞的「窮鬼食法」推波助瀾,例如「挑戰3個人100蚊吃薩莉亞」這一類的理財傾向的內容,也成功為薩莉亞帶動了生意復甦。
「預製菜」都係薩莉亞賣點,並沒有安排駐店廚師,因此人力成本上漲,相對其他餐飲業所受到的影響較為輕微,據報目前薩莉亞中國員工,也是以兼職員工為主,正式員工相對比例較少。薩莉亞主要面對的是食材成本上漲問題。
Saizeriya有幾多間? 近期本港熱議執笠潮,從薩莉亞的開店退店資訊,料未來在港執笠機會細。根據分店資料,薩莉亞號稱「制霸日本」,在全日本不同地區都有分店,日本總共營運1055間分店,海外分店則有485間,海外以上海最多,有157間分店,其次是廣州,有150間,第2是北京,第3是香港市場,營運共58 – 59間分店。薩莉亞預計截至今年第四季海外出店數量增加74間,開新店曲線趨勢上揚⋯似乎在「窮鬼」的國度,像M記增資中國市場一樣,便宜生意還有排做。